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贵州省仁怀市茅台镇永泰酒业

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茅台酒在中国白酒发展中的影响

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文章附图
    茅台酒为世界三大蒸馏名酒之一,其在20世纪五六十年代的工艺总结,大大推动了我国酿酒业的科技进步和技术创新。
      
    (1)发现了窖泥已酸菌和浓香型酒的主体香及其生成机理,为人工老窖技术的发展奠定了基础;
      (2)提出了茅台酒的3种典型香型酒,即酱香型酒、窖底香型酒和醇甜型酒,形成后来的香型划分及发展的雏形,并推动了后来名优酒评比按香型划分;
      (3)探索出白酒勾兑的基本概念,1965年率先发表研究成果“我们是如何勾兑的”,推动了白酒勾兑技术的研究、普及与提高,促进了全国白酒行业的快发展;
      (4)率先探索研究白酒与健康的关系,根据研究成果,提出了“国酒茅台,喝出健康来”的大胆论断;
      (5)根据历史总结,得出“离开茅台镇,生产不出茅台酒”的论断;
       (6)以茅台为代表的酱香型白酒对多种香型白酒有微妙的包容力和互补性,尤其在浓香型白酒的发展中,对提高酒质功不可没。
      源于茅台酒高质量的品牌意识和坚持不懈的品牌战略,不仅缔造了中国名酒的代表品牌,而且还在三个重要方面发挥作用。
      1、是名白酒得到了各级领导的高度重视。党和国家三代领导人都十分关心茅台酒的质量、发展、环境保护和科学研究等问题,各级政府对所属的名白酒企业也十分关心,为名
      白酒的稳定发展起到了积极的作用。
      2、是捍卫了白酒业的社会地位。在粮食困难时期及礼宾改革等情况下,白酒业受到较多的冲击,茅台酒一直以其绿色、健康、自然、传统、扶农而受到社会各阶层的推崇和尊重。一个行业的盛衰有诸多因素,但其代表品牌的坚挺和社会信誉是一个重要支柱。
      3、是茅台酒以其精湛工艺和高品位体现了白酒既是工艺品,又是艺术品以及二者的和谐结晶,从而倡导和展示了白酒的物质属性和精神属性。这是一种真正的酒文化张力。它集白酒所具有的五种功用(即品尝、饮用、收藏、礼赠、医用)于一身。一个有一定档次的白酒品牌,不仅要宣传它的陈酿和如何好喝,更应该展现它的多功能和双重属性。这样,在提高自身品位的同时,也有益于行业。茅台酒这些年致力于这方面的工作,既是出于自身的需要,又是为了行业的发展大局。