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贵州省仁怀市茅台镇永泰酒业

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美酒鉴赏

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文章附图

    中国白酒有厚积千年的悠久酿造历史,在酿造过程中逐渐形成了目前的五大香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型;其中,酱香型白酒以其酿造环境独特,酿造工艺精致,酿造周期较长,而形成了独特的酱香酒文化,奠定了酱香酒无可匹敌的尊贵地位。  
       鉴赏酱香白酒:

    一观其色:酱香酒色泽为无色或微黄,透明无悬浮物,挂杯好。
      二闻其香:精品酱香酱香浓郁,幽雅细腻,空杯留香持久。
      三品其味:精品酱香绵柔醇厚,无异杂味,回味醇净悠长。
      四饮其酣:精品酱香酒饮后香气溢满口腔,协调圆润,咽之不挂喉;过量饮用时“打脚不打头”,醒酒快,醒酒后无身体和精神上不适感。

    鉴别酱香酒质:

    将认为最好的酱香白酒作为A,再将所要品鉴的酱香白酒作为B,采用以下方法进行赏别:

    四杯法:A酒、B酒各倒两杯,编上序号,不标酒名,混合摆放由品评人分 别品尝后,将A酒、B酒区分:如果品后能准确区分A、B酒,则两种酒差异较大;

    三杯法:将A酒倒两杯,B酒倒一杯,编上序号,不标酒名,混合摆放如果品后不能准确区分A、B酒,则两种酒酒质相同或相近。

    品享酱香美酒:
      要想领略美酒之精妙,需要了解它的生产过程,清楚他的风格特点,在舒适安静的环境下,在平和悠闲的心境中,慢品细赏,逐层领略体会其中的精妙。优美的酱香型白酒香气包括了曲香、酱香、窖底香、陈香等多种内容,诸香协调方为精品。少量倒入口中,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,在浅吸轻呼中得到愉悦的享受。
    现代饮酒  
      《本草纲目》中提到:“酒,天之美禄也,而曲之酒,少饮则活血行气、壮神御寒、消愁遣兴。痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火”。 适量饮酒可提高血液循环。 适量饮酒的人要比滴酒不沾的人更长寿。
      经科研实践证明,酱香型白酒对人体肝脏纤维化影响相对较小;对人体肝脏脂肪化的影响相对较小。